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調(diào)味品中的酸值測定

調(diào)味品中的酸值測定

調(diào)味品中含有多種有機(jī)酸，利用氨基酸的兩性作用，加入甲醛以固定氨基的堿性，使羧基顯示出酸性，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，以電位滴定儀測定終點(diǎn)。

1.實(shí)驗(yàn)試劑與儀器：

甲醛溶液(36%)：應(yīng)不含聚合物;

氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液C(NaOH)=0.05M;

純水;

T860全自動(dòng)電位滴定儀。

2.實(shí)驗(yàn)方法：

取10.0mL樣品，置于150mL燒杯中，加入70mL蒸餾水稀釋，開動(dòng)磁力攪拌，攪拌均勻，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液(0.05M)滴定，采用終點(diǎn)滴定模式，設(shè)置終點(diǎn)為pH 8.2，記下消耗的滴定劑的體積。根據(jù)公式計(jì)算：

3.實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

1)參數(shù)設(shè)定:終點(diǎn)滴定

l 終點(diǎn)數(shù)：1

l 結(jié)束體積：10.000ml

l 終點(diǎn)pH：8.2

l 添加最小體積：0.005ml

l 初次添加體積：0.02ml

l 終點(diǎn)預(yù)控范圍：0.20pH

2)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù):