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電位滴定法測定銀耳中二氧化硫的含量

電位滴定法測定銀耳中二氧化硫的含量

　　銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬 。銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用，是大家日常飲食中的常用食材，深受廣大消費者的喜愛。但是在其制作過程中，不法商家往往會為了色澤好看而采用硫磺熏蒸。我國傳統(tǒng)的特產(chǎn)食品如蜜餞、涼果的加工中多數(shù)采用浸硫或熏硫的方法對原料或半成品進(jìn)行漂白、脫色、抗氧化和防腐。長期食用硫磺熏蒸過的食品會造成腸道功能紊亂，嚴(yán)重?fù)p害人體的消化系統(tǒng)。熏蒸用的工業(yè)硫磺由于純度不高，可能還含有砷等有害微量元素，對人體的危害較大。

　　本文主要是利用凱氏定氮儀將樣品中二氧化硫完全蒸餾出來，再用自動電位滴定儀滴定。其蒸餾原理同國標(biāo)玻璃蒸餾儀一樣，使用儀器操作更簡單快速。

　　1. 實驗原理 依據(jù)GB5009.34-2003 第二法 蒸餾法

　　2 .儀器與試劑

　　凱氏定氮儀K9840

　　電位滴定儀T860

　　鹽酸(1+1);

　　乙酸鉛溶液(20g/L);

　　碘標(biāo)準(zhǔn)溶液[c(1/2)I2]=0.050mol/l;

　　銀耳(分別藥店，超市，地攤購買)。

　　3 實驗方法

　　3.1 樣品預(yù)處理

　　樣品用剪刀剪碎，充分混勻后，準(zhǔn)確稱取3.0g于消化管中。

　　3.2 蒸餾

　　消化管中加入200ml水，加入10ml(1+1)鹽酸，立即上機(jī)在凱氏定氮儀上進(jìn)行蒸餾。用錐形瓶裝25ml乙酸鉛溶液(20g/L)進(jìn)行吸收，吸收管要在吸收液液面以下。蒸餾6min后，蒸餾液的體積約為200ml。用少量去離子水沖洗吸收管，做三組平行，同時進(jìn)行空白試驗。蒸餾開始后，吸收液開始變渾濁，生成白色沉淀。

　　3.3 滴定

　　把吸收液轉(zhuǎn)移至滴定杯并放入磁子，選擇甘汞參比電極和鉑電極用電位滴定儀進(jìn)行氧化還原滴定，選擇常量滴定，設(shè)置滴定參數(shù)，開始滴定。

　　4. 結(jié)果與討論

　　　　參照國標(biāo)方法，采用凱氏定氮儀和全自動電位滴定儀測試銀耳中的二氧化硫含量，操作方法簡單、蒸餾滴定速度快、準(zhǔn)確有效、省時省力，可用于一般常規(guī)檢測。另外友情提示廣大消費者，在購買銀耳時，選擇正規(guī)的渠道購買，一般黃色的銀耳比白色的銀耳二氧化硫含量更低;如果黃色分布很均勻，也可能是二氧化硫熏蒸過的銀耳。