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α-氨基氮α-AN測定甲醛滴定法

α-氨基氮（α-AN）測定：甲醛滴定法

實(shí)驗(yàn)原理

利用氨基酸的兩性作用，加入甲醛以固定氨基的堿性，使羧基顯示出酸性，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)液滴定反應(yīng)如下：

R-NH₃⁺=H⁺+RNH₂；R-NH₂+2CHCHO→R-N(CH₂OH)₂

操作步驟

(1)吸取5.0 mL啤酒酵母水解物，定容至100 mL，混勻后吸取20.0 mL，并加水60 mL，記為溶液1；

(2)磁力攪拌器攪拌溶液1，用0.05 mol/L的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至pH 8.2，加入10.0 mL甲醛溶液，繼續(xù)用0.05 mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至pH 9.2，記錄消耗氫氧化鈉溶液的毫升數(shù)。

(3)取80 mL水替代溶液1，先用0.05 mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至pH 8.2，再加入10.0mL甲醛溶液，用0.05 mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至pH 9.2，做試劑空白實(shí)驗(yàn)。

(4)計(jì)算：

式中：X₁——樣品中氨基氮的含量，g/100mL；

V₁——測定用樣品稀釋液加入甲醛后消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)液的體積，mL；

V₂——試劑空白試驗(yàn)加入甲醛后消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，mL；

V₃——樣品稀釋液取用量，mL；

c——?dú)溲趸c標(biāo)準(zhǔn)溶液的摩爾濃度，mol/L；

0.014——1 mL氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液相當(dāng)?shù)目藬?shù)。