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肉及肉制品中游離脂肪含量的測(cè)定

1. 適應(yīng)范圍：

本法適用于肉及肉制品中游離脂肪含量的測(cè)定。

2. 原理概要：

用提取劑提取按ISO1442水份測(cè)量方法得到的殘留物，將提取液蒸干，得到自由脂肪，稱量計(jì)算得其含量。

3. 儀器和試劑

3.1 儀器

均化裝置（機(jī)械或電子的），提取套管，脫脂棉，提取儀器，沙浴或水浴，干燥箱，干燥器，分析天平（0.001g）。

3.2 試劑

提取劑（正已烷或輕汽油），沸片。

4. 方法概述

4.1 采樣：參照ISO3100-1，取樣量不少于200g。

4.2 樣品處理：

（1）將樣品絞碎，混合均勻，25℃以下保存；

（2）密封器內(nèi)保存，24小時(shí)內(nèi)進(jìn)行分析。

4.3 制備測(cè)試樣品：參照ISO1442稱取5~8g（準(zhǔn)確至0.001g）樣品(游離脂肪含量應(yīng)不少于0.5g)并干燥。

4.4 檢測(cè)樣品

（1）將干燥后的待測(cè)樣品轉(zhuǎn)移到提取套管中，加熱，提取;

（2）蒸發(fā)掉提取劑，稱量;

（3）重復(fù)（2），直到變化小于0.1%.

5．精密度

5.1 重復(fù)性

小于r，r= -0.05+0.06w_f，其中w_f為兩次結(jié)果的平均值。

5.2 再現(xiàn)性

小于R，R=0.04+0.06 w_f，其中w_f為兩次結(jié)果的平均值。

6. 來(lái)源

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO 1444-1996（E）