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牛奶酸度的測定

　　方法原理：

　　牛奶的酸度取決于牛奶中乳酸含量和蛋白質(zhì)的酸反應(yīng)。目前使用電位滴定法，NaOH滴定至pH達(dá)到8.3時(shí)為滴定的終點(diǎn)值。此外，可滴定酸度，旋光(°D)或乳酸的百分比(%)表示。本實(shí)驗(yàn)中電位滴定法適用于任何類型的牛奶(全脂或脫脂等)。

　　儀器配置和附件：

　　- TITREX中央模塊

　　- 自動(dòng)滴定管

　　- T9201獨(dú)立分析平臺(tái)或T9216標(biāo)準(zhǔn)自動(dòng)進(jìn)樣器16位

　　-漢密爾頓pH復(fù)合電極

　　- Pt100溫度傳感器

　　- 80列打印機(jī)EPSON LX300+

　　所需試劑：

　　- 滴定劑：0.25 M氫氧化鈉溶液

　　注意事項(xiàng)：

　　- 在這個(gè)濃度進(jìn)行滴定時(shí)的最佳取樣量為50毫升(推薦)也可使用0.1 M 的NaOH溶液.

　　- 滴定前需標(biāo)定NaOH溶液濃度(使用基準(zhǔn)物質(zhì)鄰苯二甲酸氫鉀)

　　樣品制備：

　　無需進(jìn)行任何準(zhǔn)前處理。準(zhǔn)確量取50mL的牛奶至滴定容器中，在方法程序中設(shè)定 “預(yù)攪拌”10秒，它重要的是測量的初始pH值，特別是對高脂肪含量的樣品，建議將此時(shí)間增加為20秒或更多。

　　方法設(shè)定：

　　1、首先使用“新方法”，選擇方法中的“終點(diǎn)”類型。

　　2、編寫滴定管與滴定劑試劑等相關(guān)參數(shù)，然后“保存方法”。

　　3、使用“標(biāo)定”的對pH電極進(jìn)行校準(zhǔn)，推薦使用兩個(gè)緩沖液(pH為4.0和7.0)的自動(dòng)校準(zhǔn)。使用自動(dòng)進(jìn)樣器可以完全自動(dòng)執(zhí)行此任務(wù)。

　　4、使用“加載方法”或選擇“首選項(xiàng)”調(diào)用方法。

　　程序設(shè)定：

牛奶酸度的測定

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